uzun zamandır yemek yapmıyorum. annem yemekle ilgileniyor ben karıştırıyorum, çırpıyorum, döküyorum o kadar. ama dün misafirlerimiz gelecekti, Kipa'da gördüğüm bir mezeyi denemek için mutfağa girdim. gerçekten de güzel oldu, teşekkürler Kipa:)

Patlıcan Salatası:

Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 4-5 adet kırmızı biber
• 3-4 diş sarmısak
• 3-4 adet sivri biber
• Dilediğiniz kadar dolma yeşil zeytin
• Zeytinyağı
• Tuz, kırmızı biber
• Sirke, nar ekşisi, limon

Yapılışı:

1. Patlıcanlar, biberler közlenir. Kabukları soyularak iri iri doğranır. Karıştırılır.
2. Dolma zeytinler de doğranarak karışıma eklenir.
3. Sarmısaklar karışımın içine rendelenir.
4. Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber karıştırılarak sos hazırlanır. Sofraya getirilmeden 2-3 dk önce sos eklenerek karıştıılır. 

Rus Salatası:

Malzemeler: 

• 5-6 adet patates
• 1 çorba kasesi salatalık turşusu
• 2-3 yemek kaşığı mayonez

Yapılışı:

1. Patatesler haşlandıktan sonra ezilir.
2. Salatalık turşuları ince ince doğranır.
3. Patates ve turşular karıştırıldıktan sonra  mayonez eklenir.
4. Dolma zeytin, maydanoz ile süslenerek servis edilir. 

Öfleye pöfleye; yaprak sarması..

Fark ettim ki hep kendimden bahseder olmuşum, yemek tariflerini unutmuşum..

Hemen yazıyorum yazamadığım tariflerimi, öncelikle geçen günkü bitki çayımın resmini ekliyorum.. Bardakta çektiğim fotoğraflarda bir farklılık yok, bildiğimiz ıhlamur çayı rengi. O yüzden ben de demlikteki resmini çektim...

Gelelim diğer tarife; yaprak dolması sarmıştık geçen, annem ben ve kardeşim. Ben her ne kadar üşenip öf pöf desem de annemin zoruyla sardık bir tencere. Bakalım sizler de beğenecek misiniz...


Malzemeler:

• 1 kilo yeşil  yaprak
• 3 bardak dolmalık pirinç
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 8-9 adet orta boy soğan
• 3-4 diş sarmısak
• 1 adet et suyu tablet
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pulbiber, tarçın, kekik, nane, kimyon
• Yarım demet maydanoz, bir avuç kadar kıyılımş dereotu

 Yapılışı:

1. Öncelikle yapraklar yeşil taze yapraksa onları kaynar suda renkleri sararana kadar haşlıyoruz. Eğer yeşil yaprak değilse tuzu gidene kadar yıkıyoruz.
2. Soğanları, sarmısakları, yağı kavuruyoruz. Kavrulunda salçaları ekliyoruz.Et suyu tableti de atıyoruz.
3. Salçalar kavrulunca ayıklanıp yıkanmış pirinçleri ekliyoruz, pirinçler yapışana kadar kavuruyoruz.
4. Baharatları ekliyoruz.
5. Maydanoz ve dereotunu ekleyip, kapatıyoruz ocağı.
6. Dolma içi demlenince yaprakları sarmaya başlıyoruz. 
7. Tencerenin üzerine dolma içi tenceresinde kalan yağı ve  limon dilimlerini ekliyoruz. Su ekleyip üzerine tabak kapatıyoruz.
8. Dolmaların içi yumuşayana kadar pişiriyoruz. 

Yazdan kalma soğukluk, buzzzz gibi cacık :)

Cacığı bilmeyen yoktur kanımca; mezelerin kralı, rakının can yoldaşı, salataların alternatifi, patlıcan yemeklerinin kankası.. Dediğim gibi bilmeyen yoktur ama bir de benden duyun istedim tarifi :)

Malzemeler:

• 6-7 adet salatalık
• 5-6 diş sarmısak
• Aldığı kadar yoğurt
• Nane, kekik, tuz, pulbiber
• Zeytinyağı
• Boooll miktarda buzzzzzz
  

 Salatalıkları rendeliyoruz, sarmısakları havanda dövüyoruz.. Yoğurtla beraber bu üçlü güzeli bir araya getirip karıştırıyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.  Ben su eklemiyorum, dileyen su da katabilir. Tabaklara  servis ettiğimiz cacıkları üzerine nane, pulbiber, kekik serpiştiriyoruz. Zeytinyağı gezdiriyoruz ve de içine bol miktarda buz atıyoruz.. Buzlar erirken cacık hem sulanıyor hem de soğuyor. İster yemeğin yanında ister rakı masasında soğuk soğuk tüketiniz :)

Dipnot; ben zeytinyağı eklemeyi unutmuşum üzerine, sizler unutmayın:):)   

Yazın son demi; zeytinyağlı biber dolması

 Yazın son demlerinde biberler tükenmeden, hala tazeyken zeytinyağlı biber dolması yapalım dedik. Hem yapımı kolay, hem de lezzetli. Beş çayına, akşam yemeğine ve de  arkadaş davetinde sofralara yakışacağını düşündüğüm bir ara soğuk yemek...

Malzemeler

• Yarım kilo biber dolması
• 2,5 su bardağı dolmalık pirinç
• 4 adet orta boy soğan
• 3 diş sarmısak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3 çorba kaşığı  sıvıyağ
• 1 adet kesme şeker
• Bir çay kaşığı tarçın
• Karabiber, pulbiber, nane, kimyon, dolma baharatı ve de azıcık köfte baharatı
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  
• Bir kase kadar kıyılmış maydanoz ve dereotu

Soğanları, sarmısakları ve de yağları bir tavaya aldık, soğanlar pembeleşene kadar kavurduk. Ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave ettik. Pirinçler birbirine yapışana kadar kavurduktan sonra, baharatlerı ekledik. daha önceden temizlediğimiz kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekledik, şekeri atıp tuzunu ayarladıktan sonra tekrar kavurduk. malzemeler iyice harmanlandıktan sonra, yarım çay bardağı suyu koyup tavanın kapağını kapattık. Suyunu çektikten sonra maydanoz ve dereotunu ekleyip, dinlenmeye bıraktık..

İç malzeme demlenirken, dolmalık biberleri ayıkladık, yıkadık. İçi biberlere ufak bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurduktan sonra tencereye dizdik. 2,5 su bardağı pirinç koyduğumuz için, 5 su bardağı sıcak tuzlu su ekleyip, kısık ateşte pirinçler pişene dek pişirdik. Ocaktan indirdikten sonra ayrı bir kaba aldığımız dolmaları soğuk servis ediyoruz..

Zeytinyağlı sevenlere afiyet olsun :)