biraz limon, biraz tarçın...

akşam üzeri aniden canım tatlı bir şeyler isteyince dayanamadım girdim mutfağa:) bakındım neler yapılabilir diye, en mantıklısı en kolayından ya bir muhallebi ya da puding yapmaktı. bu sıcakta hiç zahmet etmedim, hazır puding yaptım:) ama bir kaç değişiklik uyguladım.

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu puding
• 2,5 su bardağı süt
• yarın limon kabuğu rendesi
• çeyrek limonun suyu
• yarım çay kaşığı tarçın

paketin arkasında yazan tarife göre puding 2,5 su bardağı sütle koyulaşana kadar pişirilir. indirmeye yakın ben limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tarçını ekledim.

ıslatılmış tabaklara servis yaptıktan sonra, üzerini kakaolu bisküvi (parçalanmış halde) süsledim. üzerine kuruyemiş de eklenebilir fındık, badem vs. afiyet olsun :)

bugünün yemeği, sebze sote...

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarmısak
• zeytinyağı
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 1 adet havuç
• nar ekşisi (soya sosu da olur ancak evde kalmamıştı:( ) 
• dereotu, reyhan, tuz

Yapılışı:

soğanlar halka halka doğranır, rendelenmiş sarmısakla, yağda pembeleşene kadar kavurulur. biber salçası ve nar ekşisi de kavrulduktan sonrai tüm sebzeler irili ufaklı doğranmış halde tavaya atılır. sebzeler pişene dek kapak kapalı halde pişirilir. indirmeye yakın dereotu ve reyhan eklenir.

yanına yoğurtla ya da makarnayla tercih ettiğim bir yemektir ;)

Dolmaların en az sevileni; kabak dolması

Kabak sevmeyenler için kabak dolması yenilebilecek bir yemek...

Malzemeler:

• 1 kilo kabak
• Yarım su bardağı dolmalık pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• 300 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ve kekik
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kapak için havuç
• Arzu edersiniz sarmısaklı yoğurt
  

 Yapılışı:

1. Kabaklar temizlenir, ikiye bölünüp içleri tatlı kaşığı yardımıyla oyulur, içlerine tuz ekelenir.
   
2. Kıyma, ince ince doğranmış soğan, rendelenmiş sarmısak, baharatlar ve yağ karıştırılır.
3. Kabakların içi tatlı kaşığı yardımıyla doldurulur, tencereye dizilir. Kapak olarak halka halka doğranmış havuç kullanılır.
4. Tencereye dizilen dolmaların üzerine tuzlu su gezdilirip, içleri pişne dek kısık ateşte pişirilir.
5. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Dipnot; şablonumla alakalı bir sorundan dolayı yorum yapılamıyor bloguma, en kısa zamanda çözülecektir bu sorun.. Afiyet olsun (=

Güveçte Patlıcan ve Arpa Şehriye Çorbası (:

Seyahate gittiğimizde yol kenarlarında güveç satan amcalar teyzeler görürüz... Peki bilir miyiz ki o güveçle yapılan yemek gerçekten çok güzel olur? Özellikle fırında yapılan yemekler için güveç vazgeçilmezdir.. Bizim güveç fırına sığmayacak kadar büyük olduğu için ocakta pişirdim yemeği..

Güveçte Patlıcan Yemeği


Malzemeler:

• 6-7 adet patlıcan
• 2 diş sarmısak
• 1 büyük boy kuru soğan
• 3-4 adet sivri biber
• 4 adet rendelenmiş domates
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, kırmızıbiber

Yapılışı:

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, yemeklik doğruyoruz, daha sonra tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletiyoruz. Ben tuzlu suyun içine bir tane de limon sıkıyorum.
2. Daha sonra güvece; sotelik doğranmış soğanları, ince ince doğranmış sarmısakları, küçük küçük doğranmış biberleri ekliyoruz.
3. Patlıcanları beklettiğimiz sudan çıkarıp, yıkayıp güvece koyuyoruz, üzerine de rendelenmiş domatesleri ve yağı ekleyip, tuzunu ayarlıyoruz. Yemek hazır bile(: Ama pişmesi yaklaşık olarak 1-2 saat alabilir benden söylemesi. Afiyet olsun...

Gelelim bir diğer tarifime, herkesin bildiği çabuk anne çorbası; arpa şehriye çorbası (:

Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 6 adet orta boy domates
• 1 adet tavuk suyu tablet, varsa tavuk suyu
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 su bardağı kadar arpa şehriye
• Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası
  
• Nane, kekik, tuz

Yapılışı:

1. Domatesleri rendeliyoruz. Bir tencerede sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Biber ve domates salçalarını ekliyoruz.
2. Salçalar kavrulunca tavuk suyu tableti ekleyip, çorbanın suyunu ekliyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.
   
3. Su kaynayınca şehriyeleri ekleyip pişene kadar kısık ateşte bekletiyoruz. Ocaktan indirmeden önce nane ve kekik ekleyip sıcak olarak limonla servis ediyoruz.
   

1 günlük aradan sonra merhaba (:

Ne kadar hevesliydim dün sonbaharın ilk günü diye... Yağmur da yağıyorken yağmur sesiylerü uyumak, sonra yağmuru izlemek hevesindeydim.. Nitekim olmadı, tüm gece uyuyamadığım gibi sabah da kendimde değildim.. Bir üşüyüp bir sıcakladığım için ne yağmuru izleyebildim, ne de sonbahara tatlı bir giriş yapabildim(: çookk hastaydım dün çoookk.. :D  Bugün biraz daha iyiyim.. Kendimdeyim hiç değilse..

İki gün önceden birikmiş tarifler var, yazamadığım tarifleri bugün yazıyorum... Hadi bakalım başlayalım...

İlk tarif sebze yemeği,  bamya bizim evde senede bir veya iki kere pişer, çünkü kardeşlerim pek sevmezler. Ben küçük bir araştırma yaptım bamya hakkında ve bakın küçücük,beğenmediğiniz o sebzenin faydaları nelermiş;

-Kabızlığı giderir
-Mide ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
-Sindirime faydalıdır
-Kanı temizliyor.
-İdrar söktürücüdür.
-Halsizliğede çok iyi gelir.

Benden söylemesi (;

Bamya Yemeği :

Malzemeler:

• 1 kilo bamya
• 2-3 adet orta boy soğan
  
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  
• Yarım kilo kıyma, daha az da olabilir.
  
• 1 tatlı kaşığı biber salçası veya domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates
• 2 adet limon
• Tuz

Öncelikle bamyaları temizliyoruz, bir adet limonun suyunu sıkıp üzerine su ekliyoruz. Temizlediğimiz bamyaları bu limonlu suyun içinde bekletiyoruz, daha sonra yıkıyouz. Limonlu suyun içinde beklettiğimiz takdirde bamya yemeğinin suyu uzamaz, istediğiniz kıvamda olur.

Kıymayı tencereye alıyoruz ve de yağsız bi şekilde suyunu salana dek kavuruyoruz, daha sonra yağını ve soğanını ekliyoruz. Soğanlar pembeleşince rendelediğimiz domatesleri ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, domatesler tencereye yapışmaya başlayınca, bamyaları ekliyoruz. Ayrı bir kapta bir limonun suyunu sıkıyoruz ve üzerine su ekliyoruz. Bamyalar sararınca limonlu suyu bamyaların üzerini geçecek kadar ekliyoruz. Fazla karıştırmadan pişmeye bırakıyoruz.

Fırında Kabak; Yağsız Mücver (:

"Ben kabak yememmmmm!" diyen bir çocuğunuz ya da kardeşiniz varsa eğer; fırında kabak, kabağı sevdirecek çok güzel bir yemek.. Çıtır çıtır, bol sebzeli ve de kabaklı (; Kabak yemem diyenlere eğer içinde kabak olduğunu söylemezseniz eminim ki  severek yiyeceklerdir.

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet büyük boy patates
• 2-3  dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Bir avuç kadar kıyılmış dereotu ve taze nane
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
  
• 1-2 tatlı kaşığı çiğ  krema; olmasa da olur, ben denemek için koydum.
  
• Tuz, karabiber, pulbiber

Kabakları, havucu, patatesi rendeliyoruz kıyılımış maydanoz, dereotu,soğan  ve nane ile karıştırıyoruz. Yumurtayı, yağı, kabartma tozunu, baharatları, tuzu, kremayı ekleyip karıştırdıktan sonra, kıvama gelene kadar un koyuyoruz. Yağlanmış borcama döküp üstü altı kızarana dek pişiriyoruz. Üzerine arzu edilirse yoğurt dökülebilir, afiyet olsunnn  (:

Yazın son demi; zeytinyağlı biber dolması

 Yazın son demlerinde biberler tükenmeden, hala tazeyken zeytinyağlı biber dolması yapalım dedik. Hem yapımı kolay, hem de lezzetli. Beş çayına, akşam yemeğine ve de  arkadaş davetinde sofralara yakışacağını düşündüğüm bir ara soğuk yemek...

Malzemeler

• Yarım kilo biber dolması
• 2,5 su bardağı dolmalık pirinç
• 4 adet orta boy soğan
• 3 diş sarmısak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3 çorba kaşığı  sıvıyağ
• 1 adet kesme şeker
• Bir çay kaşığı tarçın
• Karabiber, pulbiber, nane, kimyon, dolma baharatı ve de azıcık köfte baharatı
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  
• Bir kase kadar kıyılmış maydanoz ve dereotu

Soğanları, sarmısakları ve de yağları bir tavaya aldık, soğanlar pembeleşene kadar kavurduk. Ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave ettik. Pirinçler birbirine yapışana kadar kavurduktan sonra, baharatlerı ekledik. daha önceden temizlediğimiz kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekledik, şekeri atıp tuzunu ayarladıktan sonra tekrar kavurduk. malzemeler iyice harmanlandıktan sonra, yarım çay bardağı suyu koyup tavanın kapağını kapattık. Suyunu çektikten sonra maydanoz ve dereotunu ekleyip, dinlenmeye bıraktık..

İç malzeme demlenirken, dolmalık biberleri ayıkladık, yıkadık. İçi biberlere ufak bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurduktan sonra tencereye dizdik. 2,5 su bardağı pirinç koyduğumuz için, 5 su bardağı sıcak tuzlu su ekleyip, kısık ateşte pirinçler pişene dek pişirdik. Ocaktan indirdikten sonra ayrı bir kaba aldığımız dolmaları soğuk servis ediyoruz..

Zeytinyağlı sevenlere afiyet olsun :)

günün menüsü (:

Yaz tatillerimde, hafta sonlarında, bayram tatillerinde annemin zorla temizlik yaptırmasından bıkıp tamam o zaman ben yemekleri yapayım sen temizlik yap diye bir teklifte bulunmamla anlaşmıştık.. O anlaşmanın üzerinden 2-3 yıl geçti  (:  



Ben bu iki üç yıl içinde her türlü yemeği yapar oldum. Baharatlarla oynamayı sevdiğim için farklı denemelerde bulundum.. Onu buna bunu şuna şunu ona kattım (:   

İstedim ki bu denemeleri yemek tariflerini de yazayım.. En basitinden Türk klasik yemeklerinden başlıyorum yazmaya.. Yeni denemeler de bu blogda yerini alacak ama zamanla (: 

Karnıyarık

Malzemeler:

• 1 kilo patlıcan 

• 1 limon

• Kızartmak için; sıvıyağ
  

İç harcı için:

• Yarım kilo kıyma

• 4-5 adet soğan

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  

• 2 diş sarmısak

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Bir kase kadar ince doğranmış maydanoz

• Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Süslemek için:

• Domates, maydanoz, sivri biber

Patlıcanları alacalı soyup, limonlu ve de tuzlu suda acısı çıkması için bekletiyoruz. Daha sonra patlıcanları yeteri kadar sıvıyağda kızarıyoruz. Ben çok erken kızarttım; peçetelerin üzerine yaydım patlıcanları.. Az da olsa yağı çekildi (:

Ayrı bir tavada önce kıymayı kavuruyoruz, kıyma kavrulunca yağ, soğan ve sarmısakları ekliyoruz.. Soğanlar pembeleşince salçaları ekleyip kavuruyoruz.. Tencerin dibine yapışmaya başlayınca maydanozları koyup kapağını kapatıyoruz.. Annemin deyimiyle dinlendiriyoruz (:

Fırın tepsisine patlıcanları dizip, ortalarını açıyoruz. içine kıymalı harçtan yerleştiriyoruz.. Hepsini doldurduktan sonra üstlerini biber domateslerle süslüyoruz..

Kıymalı harcı yaptığımız tavada 1 kaşık salçayla bir miktar suyu ve de bir tutam tuzu karıştırıp fırın tepsisine döküyoruz.. Su patlıcanların yarısına kadar gelmesi yeterlidir. Fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz..

Pilav


Malzemeler:

• 1su bardağı baldo pilavlık pirinç

• 1 tablet tavuk suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 2 su bardağı su

• tuz
  

Yağı tencereye alıp kızdırıyoruz, pirinçleri ekleyip kavuruyoruz. Bir yandan da su içinde tavuk suyu tableti eritiyoruz.. Pirinçler tencereye yapışmaya başladğında tavuk suyu tabletli  suyu ekliyoruz; ve de karıştırıp tuzunu ayarlayıp kapağını kapatıyoruz.. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alıp üstüne kağıt havlu örterek dinlenmeye bırakıyoruz..


Karnıyarık ve de pilavı sıcak olarak servis edip; maydanozla süslüyoruz.. afiyet bal şeker olsunnnn (: